Resep Masakan – Kambing Guling

Bahan-bahan :

    1 ekor kambing muda yang sedang besarnya, buang kepala, kaki, jeroan dan kulinya.
    1/4 kg ketumbar disangrai dan dihaluskan.
    1 sdt biji pala halus
    1 sdm lada bubuk
    1/4 kg bawang putih dihaluskan
    2 sdm garam
    1 botol kecap manis
    150 gr gula merah
    100 ml minyak goreng
    250 ml kecap Inggris

Bahan Saos :

    1/2 botol kecap manis
    200 gr bawang merah dipotong-potong
    1/2 kg tomat dipotong kotak-kotak kecil
    1/4 kg cabe rawit hijo dirajang
    10 buah jeruk limau
    30 lembar daun jeruk dibuang batang tebalnya (tengahnya)dirajang halus.

Cara Membuat:

    Campur seluruh bahan bumbu menjadi satu, aduk hingga rata benar.
    Lumuri seluruh permukaan kambing dan dalam kambing dengan campuran bumbu hingga rata, diamkan selama satu jam agar bumbu meresap.
    Bakar kambing di atas bara dengan jarak 40 cm (jarak bara dengan kambing) sambil dioleskan kembali sisa bumbu hingga bumbu habis.
    Bakar kambing sambil diputar-putar agar matangnya merata, hidangkan dengan dipotong-potong sesuai selera.
    Sajikan dengan saos.

Resep Masakan – Pepes Teri Nasi

Bahan :

    300 gr Teri nasi
    50 gr Bawang merah (diiris)
    1 lbr Daun kunyit (diiris)
    3 buah Cabe merah (diiris)
    100 ml Santan kental
    1 btr Telur ayam (dikocok)
    Daun pisang (untuk membungkus)

Bumbu yang dihaluskan :

    1 btg Serai
    2 siung Bawang putih
    1/2 sdt Ketumbar
    1/2 sdt Garam

Cara Memasak :   

    Campurkan teri dengan bumbu yang dihaluskan dan irisan bawang merah.
    Tambahkan daun kunyit dan cabe merah, aduk rata.
    Masukkan santan, aduk rata, tambahkan telur kocok, aduk rata.
    Bagi jadi delapan bagian dan bungkus dengan daun pisang.
    Kukus sampai matang selama 30 menit, angkat dan panggang hingga kering dan beraroma.
    Angkat dan siap disajikan.

Resep Masakan – Soto Mie Udang

Bahan-bahan :

    250 gr mie telor diseduh hingga cukup lunak
    250 gr udang kupas sedang besarnya
    150 gr tauge
    8 buah tahu sumedang yang telah digoreng dipotong-potong
    2 butir telur rebus
    2 sdm bawang goreng
    5 sdm bubuk kerupuk ( kerupuk udang yang telah digoreng dihaluskan )
    2 sdm bawang daun diiris halus
    1 liter air kaldu udang ( dari kulit udang direbus dengan api kecil
    Minyak untuk menumis secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

    4 siung bawang putih
    4 buah bawang merah
    5 butir kemiri
    1 sdm ketumbar dihaluskan
    3 cm jahe
    3 cm kunyit
    1 sdt garam

Cara Membuat:

    Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan udang,tumis kembali hingga udang berubah warna.
    Rebus kaldu hingga mendidih kemudian masukkan tumisan bumbu dan udang ke dalamnya, masak hingga matang.
    Letakkan mie telur di dalam mangkok, tambahkan tauge, potongan tahu, udang, bubuk krupuk, bawang goreng daun bawang dan kuah soto.
    Sajikan panas-panas dan jika suka tambahkan air jeruk nipis atau cuka.

Resep Masakan – Pepes Tahu Telur Asin

Bahan :   

    250 gr Tahu (dilumatkan)   
    3 btr Telur asin mentah   
    100 ml Santan   
    2 lbr Daun salam   
    1 btg Serai (memarkan)   
    1 buah Tomat (diiris)   
    5 lbr Daun kemangi   
    Garam dan merica secukupnya   
    Daun pisang (untuk membungkus)   

Bumbu yang dihaluskan :   

    5 siung Bawang merah   
    3 siung Bawang putih   
    5 buah Ebi   

Cara Memasak :   

    Campurkan bumbu yang dihaluskan dengan tahu, telur asin, santan, garam dan merica, aduk rata.
    Ambil selembar daun pisang, alasi dengan daun salam, serai, sepotong tomat dan kemangi.
    Tuangkan adonan diatasnya, bungkus lalu kukus hingga matang.
    Angkat dan siap disajikan.

Resep Masakan – Soto Ayam

Cara memasak Soto Ayam

Bahan :

    1 ekor ayam (yang agak besar)
    4 btg Daun bawang (potong kecil – kecil)
    3 btg Seledri (potong kecil – kecil)
    2 sdm Kecap manis
    1/2 sdt Cuka
    100 gr Keripik kentang
    100 gr Soun (rendam air panas, tiriskan)
    4 btr Telur ayam (direbus, kulitnya dikupas)
    2 sdm Bawang goreng
    Bumbu penyedap dan minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

    5 siung Bawang merah
    8 siung Bawang putih   
    1/2 jari Jahe   
    1 sdt Merica   
    Garam secukupnya   

Cara Memasak :   

    Ayam direbus hingga empuk, pisahkan dari kaldunya.
    Ambil kaldu secukupnya ± 2 1/2 liter.
    Potong ayam tipis – tipis, goreng hingga setengah kering, tiriskan.
    Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis sampai harum.
    Tambahkan kaldu ayam, masak hingga mendidih.
    Tambahkan daun bawang, kecap, cuka dan bumbu penyedap, aduk sebentar dan angkat.
    Taruh soun, ayam, dan telur dalam mangkok.
    Beri kuah kaldu ayam tadi, taburi bawang goreng dan irisan seledri.
    Tambahkan air jeruk nipis, sajikan dengan keripik kentang.

Untuk Sambal Soto :   
Haluskan bumbu yang terdiri dari :

    5 buah Cabe merah (direbus)
    10 buah Cabe rawit (direbus)
    3 btr Kemiri (digoreng)
    1 siung Bawang putih (digoreng)
    Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya.
    Tambahkan air ± 4 sdm, siap disajikan dengan soto.

Resep Masakan – Soto Betawi

Cara memasak soto Betawi (jakarta)

Bahan :   

Bumbu yang dihaluskan :

    500 gr Jerohan sapi   
    150 gr Daging sapi   
    5 buah Perkedel kentang   
    1 gelas Santan kental
    1 sdm Bawang goreng
    1 sdm Kecap manis
    1 buah Jeruk nipis
    50 gr Emping goreng
    Irisan daun seledri secukupnya
    2 lbr Daun jeruk purut
    2 lbr Daun salam
    1 btg Serai (memarkan)
    1/2 jari Lengkuas
    Bumbu penyedap secukupnya

    7 siung Bawang merah
    3 siung Bawang putih
    1/2 Jahe
    Garam dan gula secukupnya   

Cara Memasak :   

    Bersihkan jerohan sapi, rebus dengan sedikit garam sampai setengah empuk.
    Tambahkan daging, rebus terus hingga daging dan jerohan benar – benar empuk.
    Pisahkan daging dan jerohan dari air kaldunya.
    Potong daging dan jerohan tipis – tipis, goreng hingga setengah kering, tiriskan.
    Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis sampai harum.
    Tambahkan air kaldu rebusan, masak hingga airnya tinggal 1 liter.
    Setelah mendidih, masukkan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk purut.
    Tambahkan santan, kemudian didihkan kembali, tambahkan bumbu penyedap, angkat.
    Taruh daging dan jerohan dalam mangkok, beri kuahnya.
    Taburi bawang goreng, kecap manis, irisan seledri dan air jeruk nipis.
    Sajikan bersama nasi, perkedel, emping dan sambal soto.

Resep Masakan – Ayam Asem – Asem

Cara memasak Ayam Asem – Asem

Bahan :

    1 ekor Ayam (potong kecil – kecil)
    Asam matang secukupnya

Bumbu :

    4 siung Bawang putih
    5 siung Bawang merah
    4 biji Lombok merah besar
    5 biji Lombok kecil / cabe rawit
    3 sdm Kecap manis
    1 sdm Gula pasir
    Lengkuas, kunyit, garam secukupnya

Cara Memasak :

    Semua bumbu dipotong tipis – tipis.
    Tumis bumbu dalam panci ukuran besar.
    Masukkan ayam dan asam, beri air secukupnya.
    Masak sekitar 40 menit, angkat dan sajikan.

Resep Masakan – Bandeng Bumbu Bali

Cara memasak Bandeng Bumbu Bali

Bahan :

    1/2 kg Bandeng (potong – potong)
    2 cm Kunyit (haluskan)
    Air jeruk nipis dan garam secukupnya
    1 btg Serai (memarkan)
    2 buah Tomat (potong jadi 4 bagian)
    1 sdm Gula merah
    3 sdm Kecap manis
    Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

    5 siung Bawang merah
    2 siung Bawang putih
    5 buah Cabe merah besar
    3 buah Cabe keriting
    1 cm Jahe
    3 btr Kemiri (disangrai)
    Garam secukupnya

Cara Memasak :

    Lumuri bandeng dengan campuran air jeruk nipis, kunyit dan garam, biarkan beberapa saat.
    Goreng bandeng dan sisihkan.
    Tumis bumbu yang dihaluskan dengan serai hingga harum.
    Tambahkan tomat, gula merah, kecap manis dan air, didihkan.
    Masukkan bandeng, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.
    Angkat dan siap disajikan.

Resep Masakan – Ayam Asam Pedas

 Cara memasak Ayam Asam Pedas

Bahan :

    1 ekor Ayam sedang
    1 lbr Daun kunyit
    1 btg Serai (dimemarkan)
    3 btg Daun ruku – ruku
    Asam jawa secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

    10 buah Cabe merah
    8 buah Bawang merah
    2 siung Bawang putih
    1/2 jari Kunyit
    1/2 jari Lengkuas

Cara Memasak :

    Bersihkan ayam, potong – potong sedang, lalu cuci sampai bersih dan tiriskan.
    Rebus air secukupnya hingga mendidih.
    Masukkan bumbu yang dihaluskan, tambahkan serai dan daun ruku – ruku.
    Tambahkan juga daun kunyit dan asam jawa.
    Masak hingga kental dan meresap, tambahkan garam dan bumbu penyedap.
    Masukkan ayam, rebus terus sampai airnya tinggal sedikit, aduk sesekali.
    Angkat bila ayam sudah empuk dan sajikan.

Resep Masakan – Tempe Kering udang

Cara membuat masakan Tempe Kering udang

Bahan :

    5 buah Cabe merah besar
    5 siung Bawang merah
    3 siung Bawang putih
    1/2 kg Udang basah
    50 gr Gula merah (haluskan)
    2 lbr Daun salam
    1/2 jari Lengkuas (memarkan)
    1 lonjor Tempe
    Garam dan asam jawa secukupnya

Cara Memasak :

    Potong tempe kecil – kecil panjang, lalu goreng hingga kering, tiriskan.
    Cuci udang hingga bersih, goreng tanpa kepalanya, tiriskan.
    Cabe merah, bawang putih dan bawang merah dirajang halus, tumis hingga harum.
    Tambahkan daun salam, lengkuas, gula merah dan asam jawa.
    Tambahkan air sedikit, masukkan udang dan tempe yang sudah digoreng.
    Aduk – aduk sampai kering, angkat dan siap disajikan.